怎么炖鸡好吃家常做法是什么（大厨：教你正确做法，香）

【制作过程】

1、说实在的炖鸡是不用焯水的，将买回来的鸡剁成小块，盆里加上5克盐，加入清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后再炖的话，鸡肉就会发柴，浸泡好之后再放入面粉彻底抓洗一遍，去除脏东西。这时候鸡肉，用生抽，蚝油，料酒，葱段，姜片，腌制30分钟，这样炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更嫩。

2、锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入腌好的鸡，中火慢炒炒出鸡肉里边的水分，这样鸡肉鲜美，滑嫩，翻炒均匀后放葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，白芷，炒香。把调料炒香以后加入适量的清水，大火炖煮30分钟左右，由于是散养鸡所以不容易熟，时间要稍微长一点！

3、时间到后里边在放青红椒，翻炒片刻，增加菜品的颜色和食欲，青红椒段生之后出锅即可。一份家常炖鸡就做好了，一只鸡就可以炖一大锅，一家五口吃，配上一锅米饭，好吃到汤汁不剩，就算是招待亲朋好友，这盆鸡也是很体面的，吃过的朋友都说好吃。大家也赶快动手来试试吧！