新疆拉条子的正宗做法是什么（新疆人的传统美食——拉条子）

拌面，也是我们口中所说的拉条子，在新疆，尤其是男同胞们，一天不吃拉条子就觉得生活中少了点什么。其实我们女孩子也是啦。

Q弹有劲道的面条配上香味扑鼻的过油肉，一口面条，一口肉，一口辣子，再一口大蒜，你吃了，你也会离不开这种美味。今天小编就教大家如何做一份正宗地道的新疆拉条子。撸起袖子，洗洗手，我们要开始啦。

准备普通的面粉，加少许盐，用凉水和面，这样的面比较有韧性。和好的面密封放置半小时。

准备羊肉或牛肉，切成大片，放少许盐，打上一个蛋清，加点胡椒面、酱油和淀粉，抓拌均匀。

准备青红椒、洋葱，西红柿，切成小块；生姜、大蒜和辣皮子，剁成沫。

醒了半个小时的面，先把它揉均匀，再醒5分钟。

锅里倒油，下肉，辣子和洋葱上面倒点油过油，随后锅里放入洋葱、辣椒酱、生姜沫、西红柿，加点水，半勺盐，半勺花椒面，再下过蚝油的肉和菜，加点酱油，出锅前再来点蒜沫。

最后下面，过凉水，再放入炒好的菜，传说中的美味瞬间呈现在眼前，就问，美不美味！

拌面不仅有过油肉拌面，还有碎肉拌面、辣皮子拌面、辣子肉拌面、家常拌面等等，就看你喜欢什么口味的啦。