海带排骨汤的家常做法窍门（饭店不外传的海带排骨汤小秘诀）

做法也是超级的简单，比烧白开水还容易，视频看完之后，你也能做出饭店里面的味道。好了，闲话不多说了，接下来一起跟着我的镜头具体来看看我是怎么做的吧。在生活中有很多朋友做骨头汤第一步就做错了，我们要选用排骨和大骨头一起来炖，两种骨头炖出来的汤还更加的营养好喝。美食不是没有，往往只是缺少发现它的一双眼睛，再往里面加入一大勺面粉，然后再倒入适量的清水，把它清洗一下，如果家里面有条件的话。

可以带上一个一次性手套，最后再下手把排骨清洗干净。我们都知道面粉具有很强的吸附能力，它能够有效的吸附掉骨头上面的灰尘和杂质，包括脏东西，这样骨头就清洗的更加干净，大家可以看一下，还洗出了很多的血水，把这些脏水倒掉之后，重新加入适量的清水没过骨头，然后再加入一大勺食用盐，最后再下手把食盐搅拌化开，使它充分的溶解在水中加入食盐能起到一个杀菌的作用，先让它在盐水中浸泡20分钟左右，这样可以进一步泡出骨头里面的血水，从而腥味也就不会那么重了，先放一旁让它泡发着备用。

接下来再准备一把我妈妈自己种的黄豆，黄豆海带排骨汤，我相信大家都有吃过放。点黄豆，增加营养和口感，加入清水，稍微的把它清洗一洗，去表面的一些灰尘和杂质，洗干净之后将它控水捞出，然后重新往里面加入适量的纯净水，水可以多加一点，用勺子搅拌搅拌，先让它在水中泡发着备用，泡发过后的黄豆更加的容易煮熟。海带排骨汤海带肯定是少不了的，我今天买的海带特别的好，非常的厚实，肥厚一点的吃着口感更好，而且营养也更加的丰富。再加入多一点的清水，把海带清洗干净。

其实海带上面会有一层粘液，只要用清水反复的清洗几遍就可以洗干净。今天买的海带还是比较干净的，里面的水还是很清澈，洗干净之后再像我这样子把它对折起来，然后先用刀切成宽一点。的长条海带的切法可以根据自己的口感来切，切成丝，切成片都可以，接着再像我这样做，把它一碟一碟的整理好，最后改刀切成小块。

海带可以用来凉拌、小炒，或者是像我这样子炖玉米排骨汤，都非常的营养又好吃。切好之后先装入碗中备用。接下来再准备两根我两个女儿喜欢吃的玉米，先切去一点头部，不要，因为她比较干，没有水分和营养。最后改刀切成圆形块，如果家里面有小孩子的话，可以再改一下刀切的小一些，这样可以方便他们食用。

切好之后先装入碗中备用，然后再准备一股去皮的生姜，把它切成小段。最后再用刀给它拍扁，拍过之后的生姜能更好的释放出里面的姜辣味，拍好之后装入碗中备用。接下来再准备两根洗干净绿油油的香葱，把它切成葱花，然后再准备一个葱结，待会还要用，再把它分别装入碗中备用。接着再准备半个去年吃剩的红萝卜，把它切成滚刀块，放点红萝卜能增加营养和点缀颜色，切好之后装入碗中。现在的骨头也已经浸泡好了，大家可以张大嘴巴看一下，里面泡出了很多的血水，所以说这一步也不能省略，一定要用食盐水给它浸泡一会，这时的排骨差不多就已经清洗的非常干净了，再稍微用清水把它再冲洗两遍就可以。

然后直接把它放入锅中，然后再往里面倒入没过排骨的冷水，接着再加入去腥三大件葱姜料酒，然后再开大火把锅中的水煮开。在这里大家千万要记住，给排骨焯水的时候一定要加入冷水，如果是加入热水的话，里面的血水就逼不出来，从而做出来的汤口感就不好喝，有一股腥味。加入冷水可以随着锅中的温度慢慢的升高，就能逼出骨头里面的血水了。

水开之后，上面就会漂浮着一层白沫子，这就是骨头里面逼出来的血沫，这也是腥味的来源之一。所以我们一定要用铲子把它撇干净，撇干净了就去除了一部分的腥味，大家可不要偷懒哦，浮沫全部撇干净之后，继续开大火给它煮上2分钟左右。

时间到了之后，我们再用筷子在水开的地方把骨头夹出来，这样骨头就非常的干净了，不用另外用温水去清洗了。把它全部夹出来装入碗中备用，然后再把焯好水的排骨倒入一个砂锅中，再加入一点拍碎的生姜。接着第一个重点来了，一定要往里面加入200°刚烧开的开水，这也是汤汁奶白的关键。第二个重点就是往里面加入一点猪油，用猪油炖出来的汤会更香更好喝，汤汁也会更奶白。然后再开大火，让它在锅中煮上10分钟左右，全程不用盖锅盖。10分钟之后，我们来看一下里面的汤汁，明显的比之前更白一些。接着再把准备好的玉米一个一个的放进来，小心一点，不要把水溅到自己手上了，然后再把海带也全部加进来，最后再连同浸泡黄豆的水一起倒进来。

再用铲子给它翻动一下，使食材全部的浸泡在汤水里面。然后再盖上盖子，开大火让它煮开，水开之后再转中小火给它炖上40分钟左右，把里面所有食材充分的煮熟煮烂，把汤汁煮至奶白，使它们的营养均匀的融合在一起。40分钟之后，我们再打开盖子，现在锅中的汤水逐渐的变少了，而且也更加的浓稠了，好香哦，浓浓的肉香味满屋飘香，这时骨头也已经煮烂了，所有食材的营养已经充分的溶解在汤水里面了，看着这浓浓的汤水就非常的好喝。调味只需要加食盐和一点味精，别的调料都不需要加了，喝的就是它的原汁原味，加的越多反而就掩盖了它本身的鲜味。

我去上去的口感还没那么好，骨头和肉也已经煮制的软烂脱骨了，煮制的像这样子就差不多了，出锅前我们再加入切好的葱花，搅拌均匀，就可以美美的开吃了。这样炖的海带玉米排骨汤非常的有营养，尤其是家里有老人和小孩子的，就要多做给他们吃，给人体补充所需要的营养物质，每天一碗营养汤，日子就响当当。这样做的海带玉米排骨汤没有一点腥味，汤汁鲜美好喝，而且喝的也不油腻，满满的肉香味，美味极了，骨头也煮制的非常软烂，吃上去不腥也不柴，一点都不塞牙缝。这样做营养汤，一年四季都可以喝，尤其是在这寒冷的冬天，喝上一口热乎乎的汤水，心里特别的暖和。