荠菜的吃法大全（4种吃法推荐）

春天是挖野菜的最好时候，而荠菜也是野菜中口感最好的，没有一般野菜的苦涩味，而且荠菜营养价值丰富，适合各类人群食用。

野生荠菜比大棚荠菜香味更加浓郁，如果有机会挖到这种野菜，把握好时间快点开始吧。今天给大家推荐几种好吃的荠菜吃法，让你带回家的荠菜都能走上餐桌。

一、荠菜馄饨、饺子、包子

上海的荠菜大肉馄饨非常有名，因为荠菜鲜味浓郁，跟猪肉相结合，鲜味增加，吃起来相当的鲜美。除了馄饨，荠菜猪肉还可以包成饺子或者是包子，味道都很美味。我们以荠菜馄饨馅为例，操作步骤如下：

材料准备：荠菜500克、猪肉馅500克、葱姜末适量、白胡椒粉适量、盐8克、生抽1小勺、水90克、食用油15克。

操作步骤：

1、拌肉馅：

猪肉末加葱姜末、胡椒粉、适量的盐、生抽搅拌均匀，然后分多次加入90克的水，顺时针搅拌上劲，还可以用手抓、摔几下肉馅，让肉末充分吸收水分。

2、准备荠菜馅：

新鲜的荠菜摘洗干净之后，放入开水中焯烫一下，然后在冷水中过一下水，挤干水分之后剁碎。

3.包馄饨：

肉馅和荠菜馅混合均匀，加入适量的香油锁住水分，也可以防止馅料出水，按照自己喜欢的手法包成馄饨就可以了。

也可以根据自己的喜欢包荠菜猪肉馅的饺子或包子，味道都很棒。

二、凉拌荠菜

凉拌荠菜也是很有名的吃法，荠菜洗干净之后，在开水中焯烫十几秒捞出来过凉开水再控一下水分。因为荠菜纤维比较粗，不太容易咀嚼，可以在控干水分之后，切成小段再拌，这样吃的时候口感更好。

凉拌荠菜需要的调料有：蒜泥、盐、香油、少量的生抽和香醋，再搭配上少许的芝麻酱，酱料拌匀之后再浇在荠菜上面，凉拌荠菜吃起来清新爽口，还能起到减脂的效果。

三、荠菜炒鸡蛋

荠菜炒鸡蛋跟香椿炒鸡蛋步骤差不多，荠菜焯水切碎之后，放入碗中，然后打入三个左右的鸡蛋，鸡蛋液和荠菜拌匀之后，加入适量的盐和香油。

起锅烧热，加入适量食用油，把鸡蛋炒熟就可以了。荠菜炒鸡蛋，味道也很鲜美。

四、鸡蛋豆腐汤

荠菜豆腐汤也是有名的汤品，具体的做法如下：

准备材料：荠菜100克、内酯豆腐1盒、水800毫升、淀粉2勺、鸡精适量、盐3克左右。

操作步骤：荠菜洗干净切碎；内酯豆腐切成细的豆腐条放入清水中；锅中加适量水，等水烧开之后，加入适量的盐，把豆腐丝放进去焯1分钟，然后捞出来在清水中浸泡；淀粉和适量清水兑成水淀粉；另起锅加入清水，开大火等水开之后，加入水淀粉、盐和鸡精调味；转成小火，放入荠菜碎煮1分钟，再加入豆腐，煮到水开滴几滴香油即可。

清新爽口的荠菜豆腐汤色香味俱全，跟春天也很搭。

以上4种的荠菜吃法推荐给大家，属于春天的味道，一定不要错过。

温馨提醒：荠菜的保存方法：

荠菜择洗干净之后，锅中水烧开加入适量的盐，然后把荠菜放入焯烫到软，然后控凉水，捞出来挤出水分，团成小团，装进保鲜袋放入冰箱冷冻保存，想吃的时候随时取用，特别方便。

喜欢吃荠菜的朋友，一定不要错过春天的挖野菜的大好时机呀！