家庭版的宫保鸡丁做法 ，鲜香微甜，加入胡萝丁和黄瓜丁，超有食欲

宫保鸡丁可以说是闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜，川菜，贵菜中都有收录。在原料和做法上有所不同。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，干红辣椒为辅料，红辣椒红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆，入口鲜辣，鸡肉鲜嫩还可以搭配炸花生的香脆，各个菜系也会搭配不同的配菜，我今天放了黄瓜丁，胡萝卜丁，看着更加有食欲，孩子超爱吃呢。步骤详细，一起看一下制作步骤吧。

【家庭版宫保鸡丁】

材料：鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜 炸好的花生米

辅料：大葱 生姜 大蒜

调料： 植物油 食盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 米醋 胡椒粉

做法：

1. 鸡胸肉先切成宽条，再改刀切成鸡肉丁，

2. 切好放入有清水的小碗中清洗干净

3. 控干水分加入食盐，胡椒粉和料酒

4. 加入一点点老抽，加入淀粉，用手抓拌均匀

5. 淋点植物油，再次抓匀，滑炒鸡肉丁时不会粘锅

6. 在一个碗中加入三勺料酒，两勺生抽，半勺老抽

7. 加入一勺半的米醋，加入半勺白糖，

8. 再来点鸡精和胡椒粉，用勺子搅拌均匀备用

9. 削去外皮的胡萝卜，先切成宽条再改刀切成胡萝丁，切好放入盘中备用

10. 洗净的黄瓜一根，切去两端，然后先切成宽条再改刀切成黄瓜丁，放入盘中备用

11. 生姜一块先切成薄片再切成小丁，大蒜几粒切成丁，大葱一段切成葱花备用

12. 起锅加入植物油，油热下入鸡肉丁滑炒

13. 滑炒至微微发黄，即可盛出备用

14. 留少量底油，加入干红辣椒段，加入葱姜蒜翻炒爆香

15. 接着加入滑炒好的鸡肉丁，翻炒均匀，

16. 倒入准备好的料汁，可以不倒完根据实际情况调整

17. 翻炒均匀加入胡萝卜丁进行翻炒，翻炒4分钟左右

18. 接着再加入黄瓜丁和炸好的花生米，翻炒10秒左右

19. 再次炒匀，即可装盘享用

温馨提示：

1、 鸡胸肉先切成丁，然后洗净再腌制

2、 腌制过程中加入食盐，胡椒粉，料酒，一点点老抽，淀粉用手抓匀

3、 抓匀之后加入植物油，在滑炒时不粘锅，腌制10分钟

4、 提前制作料汁，减少烹饪时间