提到金针菇，大家应该不会陌生，无论是做凉拌菜还是吃火锅，金针菇都是首选。在众多菇类当中，它的氨基酸含量特别高，高于很多菇类，经常吃金针菇的话，可以有效治疗溃疡病。除此之外，金针菇含有大量的具有抗癌效果的多糖，这大大的增加了它的价值。

然而，不难发现的是，金针菇虽然好吃，但是做法比较普通，没有什么特色。为了让家人爱上金针菇的味道，我钻研了多种方法，最后我才发现，金针菇和番茄才是最佳搭档，将这两种食材结合在一起，不仅卖相好看，吃起来也是酸甜可口。这道菜不仅可以开胃，还非常适合需要减肥的人，因为它的卡路里很低。我现在把做法分享给大家，让你们也能吃上开胃下饭的茄汁金针菇。

【茄汁金针菇】酸甜可口，老少皆宜，下饭且开胃

【所需原料】一个西红柿，两百克金针菇，十克蒜，葱，蚝油，生抽，白糖，白醋，盐，食用油

【方法与步骤】

步骤一：先用刀在西红柿的顶部划十字，起锅烧水，水开之后把西红柿放进去，直到它的皮被烫开。烫开之后，我们将它捞起来，过一遍凉水，然后把西红柿皮剥掉。用这种方法，可以把西红柿皮剥得特别干净。皮去好之后，我们将它切碎备用。

步骤二：金针菇用水洗净之后去除根部，将它洗净备用。大蒜切成末，葱要切成葱花。

步骤三：起锅放入适量的油，油热之后，加入蒜末，把锅爆香。闻到香味之后，我们把切好的西红柿倒进去，将它翻炒均匀。

步骤四：等西红柿的汁水炒出来之后，加入一勺蚝油，这样既可以保持西红柿的色泽度，还可以提鲜。翻炒片刻之后，加入一勺生抽和一勺白糖，等它们融入西红柿中之后，加入一勺白醋和少许的盐，继续翻炒。

步骤五：等所有调料与西红柿融为一体之后，我们把金针菇放进去，用大火进行翻炒，将它炒熟。如果汤汁不够，我们可以加入少许的水，如果汤汁太多，我们可以用大火把汁水继续收干一点。感觉差不多之后，我们把葱花撒上去，这碗茄汁金针菇就做好了。

【小贴士】

1.我建议这个汤汁不用收太干，这个汤是精华，用来拌饭吃，十分下饭。

2.爆锅的时候，也可以加入适量的葱白。一定要出锅之后再撒葱花，因为葱花的颜色遇酸后会变深，这会影响整道美食的颜值。

3.金针菇一定要煮熟，因为吃生的金针菇有中毒的风险。