鸭蛋为啥有青色和白色？有哪些地方不同？一样的价钱，区别还挺大

鸭蛋为啥有青色和白色？有哪些地方不同？一样的价钱，区别还挺大

和鸡蛋相比，鸭蛋有一股腥味，不适合直接吃，基本上都做成了咸鸭蛋，个个起沙流油，是非常好的下酒下饭菜，还能烹饪各种美食，比如蛋黄酥、月饼，还能炒饭、炒菜，都特别美味。

很多人都会制作咸鸭蛋，买鸭蛋时会发现，有2种颜色的鸭蛋，即青皮鸭蛋、白皮鸭蛋，它们有什么不一样呢？如果你也不懂，就跟我一起了解一下吧。虽然价钱是一样的，但2种鸭蛋的区别还挺大的。

鸭蛋颜色之谜

1、母鸭的品种不一样

在我们的认知中，黄皮肤的是亚洲人，白皮肤的是欧洲人，黑皮肤的是非洲人。对于鸭蛋也一样，鸭蛋的颜色主要是由母鸭决定的。

2、母鸭的年龄不一样

就算是同一种鸭子，如果1年鸭和3年鸭产的蛋，颜色也是有区别的，年龄越大的鸭子下的蛋颜色越浅。

3、母鸭吃的食物不一样

乡下散养的鸭子和养殖场的鸭子，它们下的蛋颜色也不同，散养鸭子吃的东西杂，色素多，蛋的颜色也较深，而饲养鸭子的食物统一，所以鸭蛋的颜色也较浅。

现在明白了吧，除了颜色不一样，青皮鸭蛋和白皮鸭蛋还有哪些区别呢？

1、蛋壳厚度不一样

鸭蛋的颜色越深，蛋壳越厚，所以青皮鸭蛋比白皮鸭蛋的壳儿厚，但只有不到0.01毫米的差别，肉眼看不出来。但就是这“微小”的差距，对鸭蛋的保护性更强，不容易破损。

2、营养不一样

青皮鸭蛋的脂肪，比白皮鸭蛋略高一点，差距也非常小，不过就多了这么一点，用青皮鸭蛋来腌制咸鸭蛋，就更容易出油了。但白皮鸭蛋的蛋白质、维生素比青皮鸭蛋略高，青皮鸭蛋的胆固醇略高一点。

从上面可以看出，青皮鸭蛋和白皮鸭蛋是有区别的，但区别非常小，在购买时不必过于纠结，买哪种都是可以的。

很多人可能要问，青皮鸭蛋的壳儿厚，会不会不入味？这都是不必要的担心。因为鸭蛋的腌制时间非常长，而且盐也放得多，只会咸不会淡。

买鸭蛋，只要挑新鲜的就行了，如何判断鸭蛋新不新鲜呢？方法很简单。

握住鸭蛋，放在耳朵边上轻轻摇晃几下，如果没有任何声音，就是新鲜的，可以购买。如果能听到声音，说明不新鲜，声音越大越不新鲜。照这个方法购买鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋，都能挑到新鲜的。

鸭蛋的保存

暂时不吃的鸭蛋，一定不要清洗，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷藏保存，差不多可以保存40天左右。如果想更好地保存，大头朝上埋进稻壳里，放在阴凉通风处，放3个月不会坏。