猪小肠的做法大全（猪小肠要怎么炒才好吃）

猪小肠很多人没吃过，除了它是猪的肠子就不敢吃了以外，大多数人都是不知道怎么做才好吃，要问猪小肠怎么做才好吃，那真的得看看我们湖南的师傅。

猪小肠在湖南也叫粉肠，最好吃的做法就是酸辣，尤其在湖南长沙浏阳这边基本没有不吃酸辣粉肠这道菜的，而且基本每个饭店都会有这道菜，而且个个厨师都会做

猪大肠大家都吃过，而且许多人喜欢吃，那么本期文章我们来讲讲怎么将猪小肠做的特别好吃，酸辣开胃，口感脆脆的，看看我们湖南师傅天花板级别的操作，你就学会了。

首先将买回来的新鲜猪小肠清洗一下，然后找根筷子沿着肠子的一端伸进去，将小肠翻过来，或者也可以直接用剪刀直接剪开。

接着用盐，白酒，干洗一次，也可以用面粉，干洗也是可以的，接着再次放入水中冲洗几遍，这样小肠就洗好了，下面就是将小肠剁成段。

小米辣

准备好小米辣，小红椒，葱姜蒜，香菜，芹菜，胡椒粉，菜籽油，或者别的什么油都可以，将小米辣，小红椒，葱姜蒜都切碎，芹菜，香菜切小段。

香菜段

起锅烧油，油温高一点，下入小肠滑散，立马放入白醋和白酒，然后一边炒，一边加入小红椒，小米辣，盐，味精，蚝油，生抽，胡椒粉，最后放入芹菜段和香菜，就可以立马出锅了。

这道菜讲究的就是快，多一秒都会咬不动，这道菜就是酸辣开胃，是一道非常下饭下酒的好菜。

不过对于湖南师傅来说，每一个人的做法都有些许不同，但总体来说就是一个味。