一、血粑鸭

血粑鸭是凤凰和湘西地区最具特色的地方菜之一，制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血淋入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固后再放入锅里蒸熟，放冷后将血粑均匀切成一小方块，再用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时，把原先煎熟的血粑放入鸭肉内一起烹煮，并掺合一些香料物品成金黄色即可出锅。

二、湘西腊肉

生活在湘西的土家族与苗族人，几乎人人都会做腊肉，也几乎家家都会做腊肉。湘西腊肉是一道美食，把新鲜猪肉连骨一起切成长条,腌制一个星期左右。挑个吉日，就从容器里取出，将腌制好的肉条逐个穿上棕叶制成的绳，然后悬挂在火堂上方的横木上任其烟熏火烤。湘西腊肉烹饪起来也简单，蒸、煮、炒都非常好吃。

三、板栗炖鸡

板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。吃板栗炖鸡主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色，上面飘着一层油，吃的时候就要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。