美食菜谱做法大全（整理33款菜肴推荐）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香芋炒肉丁

材料：瘦肉 150g、芋头150g。蒜头、葱、辣椒。油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

做法：1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。

3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

牛肉炒蔬菜

食材；牛肉，黄椒 洋葱，红椒，青椒，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡精，十三香。

做法；1.首先准备好食材，把牛肉清洗干净，切成丝。

2.放盐，料酒，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制10分钟。

3.把姜，蒜清洗切碎，葱切段。

4.再把青椒，黄椒，红椒去籽，清洗后切片。

5.锅里放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。

6.倒入腌好的牛肉丝翻炒上色出油。

7.加入青椒，红椒，黄椒翻炒后放盐，生抽翻炒均匀。

8.最后倒入葱，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。

肉丸烧茄子

材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄

2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀

3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可

蒜泥茄盒

1.蒜切丁，姜切丁 丝备用，蒜泥上稍微撒一点盐，蒜味更加重

2.茄洗净切断，切成中间连着的两片

3.肉沫里放入淀粉，姜粒，十三香，少量盐拌匀，然后夹入茄盒里

4.包好的茄盒放入盘子里面，放上蒸锅大火蒸20分钟

5.锅烧油放入郫县豆瓣酱，姜丝，葱末炒香

6.然后放入蒜沫小火翻炒，炒出香味

7.加入一碗清水煮开，熬制一会儿

8.淀粉加入酱油，花椒粉，十三香粉，少量水拌匀至无干粉

9.将淀粉溶液倒入锅中，快速搅拌大火煮开，加入辣椒油即可

10.取出蒸好的茄子，倒出多余的水

猪肉炖粉条

食材：五花肉1000克、宽粉条、红烧酱油2汤匙、特级酱油1汤匙、料酒2汤匙、葱10克 、姜10克、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、干辣椒2个、冰糖2汤匙、食盐5克

做法：

1、准备好所需食材，将五花肉切成2厘米左右的块。

2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用。

3、锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味。

4、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟。加入宽粉条，盐，继续将宽粉条炖熟即可，盛出装盘。

炒紫菜薹

食材：菜薹、大蒜、色拉油、盐

做法：

1、根部较老的皮撕掉，把菜苔切段，大蒜拍松。

2、倒油，先炒香在大蒜。

3、入菜苔翻炒。

4、时用盐调味，盐不要用太多，一点儿就可以了。

黑木耳养颜汤

食材：干黑木耳30g、红枣10颗、枸杞子7g、红糖适量

做法：

1、黑木耳用清水泡发，捞起；

2、红枣洗净去核，枸杞子洗净；

3、将黑木耳、红枣和枸杞子放入锅中；

4、加入1500ml清水，大火烧开，转小火煮45分钟；

5、加入红糖煮至溶化即可。

腊肉蒸梅菜

食材：腊肉、梅菜、豆腐干、色拉油、生抽、糖、老抽、盐、香葱

做法：

1、提前泡好梅干菜，并冲洗干净，沥干水分；

2、腊肉切片，豆腐干切条备用；

3、锅热后倒入少许油，放入梅菜煸香后，加入老抽、糖、生抽、盐调味，加入适量水，盖上锅盖焖至汤汁收干备用；

4、梅干菜放入盘中，上面铺上香干，并在最上层铺上腊肉，放入蒸锅中，蒸25分钟即可。

酱黄豆

食材：黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克

做法

1、黄豆用水提前泡发，干辣椒切段备用；

2、起锅热油，倒入干辣椒炒出香味；

3、倒入冰糖小火炒至融化；

4、放入黄豆翻炒均匀；

5、加水烧开后倒入生抽和老抽，转小火，煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可。

红烧鱼块

食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精

做法：

1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时；

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌匀；

3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用；

4、另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，炒出香味，倒入鱼块，翻炒均匀；

5、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁，倒入炒锅内的鱼块里面，中小火烧至收汁；

6、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

鸡心炒辣椒

食材：鸡心300克，青辣椒3个，盐3克，酱油2勺，白糖1勺，料酒少许，葱姜蒜适量

做法：

1、青辣椒洗净，切去尾部，去除里面的筋和籽，再切成小段。

2、买来的鸡心用清水洗干净，浸泡几遍泡出血水。

3、将鸡心对切，再对切。倒少许料酒腌一会儿，有助于腌出水分和去腥。

4、锅中放油，油热后下入葱姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒匀。

5、再倒入鸡心翻炒匀，鸡心比较容易熟，炒的时候要中大火爆炒为宜。

6、倒入盐和酱油，加入1小勺白糖提味儿，炒匀出锅。

香辣白菜卷肉

材料：肉馅100克、白菜叶5片、生抽10克、盐1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(红，小)2个、葱1克

做法：

1.白菜叶和肉准备好

2.白菜叶切成块

3.肉切碎加入调料拌匀

4.白菜叶放入开水锅里烫软

5.烫软后的白菜叶放适量调好的肉馅四面包裹卷好

6.包好的白菜肉卷放入开水锅里大火蒸15分钟

7.蒸白菜肉卷的时候把辣椒，葱蒜切碎

8.锅里倒点儿油放入辣椒，葱蒜煸出香味

9.倒入生抽，料酒，水，一点盐，水淀粉炒匀做成香辣调味汁

黄瓜炒肉片

材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用；

做法

1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。

2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

豆豉青椒

材料：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法：

1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。

2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。

3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。

4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。

子姜焖鸡煲

食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精

做法：1、将鸡肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。新鲜子姜、青红椒全部洗净。子姜切片。准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

2、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身会出很多水和油）。

3、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。然后倒入鸡块用小火慢慢炒。当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。翻炒均匀。一勺半郫县豆瓣。一勺酱油。（主要是为了让鸡肉上色）

4、适量冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

5、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉。焖20——30分钟。

6、揭盖，汤汁变得浓稠，鸡肉也焖得差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

凉拌口条肉

材料：猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量

做法

1、先将猪口条用水洗干净，然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。

2、放入猪口条后，再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等

3、倒入没过猪口条的温水，按煲汤键即可。

4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉，再将猪口条切成薄片。

5、将切好的猪口条码匀，剩下的碎猪口条摆放在中间。

6、碗中放入白芝麻和辣椒面，将锅中烧得滚热的油浇在碗中，再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。

7、蒜蓉摆放在中间，再撒上香菜，上面可以放两红辣椒点缀一下。

泡椒莲藕鸡翅

材料：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐

做法：1. 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时，准备蒜，姜片和泡椒

2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀

4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

紫菜芦笋汤

芦笋200克，紫菜干40克

香菇10克，盐2克

味全高鲜适量

香油（麻油）5克，冷水500克

1、把紫菜干用温水泡发洗干净，芦笋和香菇洗干净切片

2、所有材料一起放入锅中500克沸水中煮透至熟

3、最后放盐、味全高鲜、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。

柠檬鸭

食材：煮熟的土麻鸭、酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬

做法：

1、将酸梅柠檬剁碎，放入碗中加入蚝油、生抽调成酱汁备用。配料切碎备用。

2、起锅烧油，放入配料煸出香味，炒至香软，加入切好的鸭肉翻炒。放入食盐，一起炒出香味。

3、将调好的酱汁倒入，翻炒均匀，小火焖上5分钟左右，鸭肉变色入味即可出锅。

牛筋炖白萝卜

原料： 牛蹄筋 白萝卜姜片 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 油盐

制作：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入姜片去腥；热锅凉油， 将1勺豆瓣酱进去翻炒出红油，加入姜片、八角、香片等翻炒均匀； 加入焯好的牛蹄筋进去翻炒几下； 加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；加入水，加盖后待高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；将牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮至白萝卜熟大火收汁， 加入适量的胡椒粉和盐调味即可。

酱香茶树菇

做法1、茶树菇洗净处理好，沥水控干

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄

4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香

5、放入茶树菇翻炒3，5分钟

6、放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀

7、中火焖几分钟，中途也翻一次（茶树菇炒下会出水，不用另外加水）

8、然后转大火，加入青椒翻炒均匀

9、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火即可

青芥末配西兰花

材 料：西兰花，芥末膏，金兰酱油，陈醋，蔬果调味粉

步 骤：1、西兰花冲洗一下， 掰成小朵，然后锅内烧开水加入一小勺盐，放入西兰花焯水后捞出，凉水冲凉，捞出。

2、碗中挤入芥末膏1cm左右，倒入1比1的酱油、陈醋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再放入少量蔬果粉继续搅匀。

3、焯好的西兰花直接蘸着调好的料就可以吃了。

三色炒肉丁

食材：洋葱1个、瘦肉150克、红色美人椒1个、绿辣椒1个；辅料：葱1根、淀粉适量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生姜2片、料酒适量、食用盐少许、豆瓣酱2小勺、植物油适量

1、把洋葱洗净，切成丁

2、把瘦肉洗净，切成丁，倒入淀粉，料酒，食用盐腌制十分钟

3、红色美人椒，绿色辣椒洗净，切成两边，去掉辣椒籽，切成丁

4、葱洗净，切成小段；大蒜剥皮，剁成蒜末；生姜切末

5、拿出一个碗，加上食用盐，白糖，食用醋，生抽，淀粉搅拌均匀成酱汁

6、锅内倒入少量的油，油热后，倒入豆瓣酱，姜末，蒜末，葱段，炒出香味，然后把腌好的肉丁倒入锅中，翻炒开

7、接着把青辣椒，红色美人椒，洋葱丁倒入锅中，开大火，快速翻炒

8、最后，倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅

烤羊肉串

准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻

1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。

2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。

瓜船粉蒸肉

主料：猪五花肉500克

辅料：南瓜300克

调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

制作方法：

1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。

2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。

3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。

凉拌魔芋丝

具体制作方法

1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

野芹菜炒牛肉

食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。

3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。

5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。

花样香菇青菜

食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

做法：

1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁

2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型

3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味

4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇

5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水

6、调入少许的盐与鸡精，煮开后厚一层薄芡

7、出锅，装入青菜中即可

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐

做法：1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

酱蒜薹

原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。

方法：1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；

2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；

3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。

金沙玉米

用料鲜玉米；鸭蛋黄；玉米淀粉；白糖；食盐；葵花籽油

做法:巧剥玉米粒玉米粒剥好

将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。（也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点），两个大玉米用两个鸭蛋黄足够，小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量，否则会影响金沙玉米的卖相和口感

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

趁热将淀粉倒在玉米粒上

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

平底锅中放油，油量略多，烧制7成热

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

时，玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出沥干油

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐鸡精和白糖。（食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的）

鸭蛋黄略微冷却，这时可以调整蛋黄的用量

金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的声音，真好听！

豌豆炒蛋

做法1、豌豆、玉米粒洗净； 鸡蛋打散备用

2、胡萝卜去皮切小丁； 培根切小片； 鱿鱼去黑皮洗净切小片

3、将豌豆、玉米、鱿鱼分别焯熟

4、热油锅，倒入蛋液炒熟盛出

5、加少许油，把培根煸出油

6、倒入玉米、豌豆、鱿鱼、胡萝卜炒几下

7、加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐、鸡精调味即可

油麦菜炒蘑菇

材 料：油麦菜一把，姜末适量，蘑菇200g，金兰酱油适量

步 骤：1、油麦菜和蘑菇处理干净，清洗好

2、锅里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟

3、再加入油麦菜翻炒均匀，几分钟后加入少量酱油出锅