水苦荬的作用与功效(18种野外可食用的水生植物)
100次浏览 发布时间:2024-12-01 13:22:45
空心莲子草
Alternanthera philoxeroides(Mart.) Griseb.
空心莲子草又称水花生、革命草。属苋科,多年生草本。茎基部匍匐,中空,节部生根。叶片矩圆形或倒披针形,革质。头状花序单生叶腋;总花梗较长。花被片5,白色。胞果扁平,边缘具翅。花果期7~10月。分布于华东、华中、华南、西南等地。生沟渠、池塘、河岸边及湿润地,极常见。
空心莲子草性味微甘,寒。具清热解毒、利尿、凉血等功效。含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分。春、夏季采集嫩茎叶,用开水略焯一下后,煮食或凉拌吃。是野外补充身体能量较好的野菜。

鸡头米
Euryale ferox Salisb.
鸡头米又称芡实、鸡咀莲。属睡莲科。一年生水生草本。叶浮于水面,盾圆形,有皱褶,下面集生气囊;叶脉有刺。花单生,水面开放,紫红色;花梗粗长,多刺。浆果形似鸡头状,内部海绵质,表面密生刺,内含多粒种子。种子球形。花果期7~9月。分布于全国各地。生池塘、湖泊等浅水域中。南方较常见。
鸡头米性味甘,涩,平。具健脾益胃、固肾涩精、祛湿、止带等功效。种子每100g含蛋白质11.8g、碳水化合物75.4g、钙21mg、磷264mg、铁9.6mg,还含有维生素等成分。秋季采集种子,用开水煮食。野外食用可补充身体能量。

萍莲草
Nuphar pumilum(Hoffm.) DC.Syst.
萍莲草又称水栗子。属睡莲科,多年生水生草本。根茎肥厚肉质。叶片宽卵形,先端圆钝,基部深心形。花单生于花梗顶端,鲜亮深黄色。浆果卵形。花期7~8月。分布于东北、华北、华南、西南等地。生池塘、湖泊等浅水域中。
萍莲草性味甘,寒。具补虚、健胃、调经等功效。含蛋白质、碳水化合物、维生素等成分。夏季采集根茎,用开水煮食。

豆瓣菜
Nasturtium officinale R.Br.
豆瓣菜又称西洋菜、水田芥。属十字花科,多年生草本。叶为奇数大头羽状复叶,小叶1~4对,卵形或宽卵形。总状花序顶生;花小,白色。长角果圆柱形。花果期4~7月。分布于华北、华中、华南、西南等地。生小溪边、河湖边及湿地。为常见野菜。
豆瓣菜性味甘,寒。具清热解毒、利尿等功效。每100g含胡萝卜素4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C80mg,还含蛋白质、芥子油等成分。春、夏季采摘嫩茎叶,用开水煮食、凉拌或做汤,口感好,有清香味。是野外补充身体能量的优良野菜。

菱 角
Trapa bicornis Osbeck
菱角又称乌菱。属菱科,一年生水生草本。叶二型。沉水叶羽状细裂;漂浮叶菱形,边缘有齿,叶面绿色光滑;叶柄细长,中部气囊长椭圆形。果实三角形,污黑色,两侧各有一个弯曲的刺角。花果期7~10月。主要分布于南方。生池塘、水流缓慢的江河湖泊中。另一种菱的果实刺角直,也可食用。为常见野菜。
菱角性味甘,凉。生食具清热解暑、解毒、除烦止渴等功效。熟食益气、健脾。果肉含蛋白质2.7%、脂肪0.5%、碳水化合物19.1%,还含矿物质等成分。是野外补充身体能量的优良野菜。
柳叶菜
Epilobium hirsutum L.
柳叶菜又称水接骨丹、菜子灵。属柳叶菜科,多年生草本。株体密被柔毛。叶卵状披针形,基部抱茎。花单生叶腋;花瓣4,粉红色。蒴果长圆柱形,被柔毛。花果期6~9月。分布于全国各地。生河边、小溪、浅水塘和湿地,常见。其他柳叶菜也可食用。
柳叶菜性味淡,凉。具活血止血、消炎止痛、生肌等功效。含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分。春、夏季采摘嫩茎叶,用开水煮食或凉拌吃。是野外充饥维生较好的野菜。

水芹菜
Oenanthe javanica(Bl.)DC.
水芹菜又称野芹菜。属伞形科,多年生草本。叶轮廓三角状卵形,1~2回羽状分裂,最终裂片卵形。复伞形花序顶生;无总苞片;花小,白色。双悬果椭圆形。花果期7~9月。分布于全国大部分地区。生低湿地、沟渠河岸边、小溪边。为常见野菜。
水芹菜性味辛,甘,凉。具清热解毒、利尿消肿等功效。每100g含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、胡萝卜素1.03mg、维生素B20.07mg、维生素C46mg,还有矿物质等成分。春、夏季采摘嫩茎叶,用开水煮食或凉拌吃,有清香味。是野外补充身体能量的优良野菜。

莕 菜
Nymphoides peltatum (Gmel.) O.Ktze
莕菜又称荇菜。属龙胆科,多年生水生草本。茎圆柱形,多分枝,沉水中,具不定根。叶浮水面,近圆形,基部深心形;叶柄基部膨大抱茎。花成束,腋生,花梗细长;花冠黄色,5深裂,边缘流苏状,具睫毛。蒴果扁卵圆形,不开裂。花果期6~10月。分布全国各地。生池塘或静水河湖中,较常见。
莕菜性味甘,凉。具清热利尿、凉血消肿等功效。每100g含蛋白质1.22g、脂肪0.6g、碳水化合物11.8g、胡萝卜素3.7mg、维生素B20.16mg、维生素C59mg,还有矿物质等成分。春、夏季采摘嫩茎叶,用开水煮食。

水苦荬
Veronica undulata Wall.
水苦荬又称水菠菜、水莴苣。属玄参科,多年生草本。茎直立,中空。叶片对生,披针形,基部半抱茎。总状花序腋生;花萼4裂;花冠淡蓝白色。蒴果近球形。花果期6~9月。分布于全国大部分地区。生小溪边、浅水湿地中,为常见野菜。
水苦荬性味微苦,凉。具清热利湿、活血化瘀等功效。含蛋白质、维生素、矿物质等成分。春、夏季采集幼株或嫩茎叶,用开水煮食、凉拌或做汤,味道清香。是野外补充身体能量的优良野菜。

野慈姑
Sagittaria trifolia L.
野慈姑又称燕尾草、水茨菰。属泽泻科,多年生水生草本。地下根状茎球茎。叶片箭形,有长柄。花莛上每轮有3~5朵花集成总状花序;花瓣白色;心皮多数,密集成球形。花果期6~10月。分布于全国各地。生水田、沼泽地、池塘或浅水中,较常见。
野慈姑性味辛,寒,有小毒。具清热解毒、润肺、消痈散结等功效。根茎含蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素、矿物质等成分。秋季采挖球茎,用开水煮食或用火烤食。嫩茎叶也可煮食。提示:球茎有毒,不能生食。
荸 荠
Eleocharis tuberosa (Roxb.) Roem.et Schult.
荸荠又称马蹄、地梨。属莎草科,多年生草本。地下球茎扁球形,深栗色,有环节,有顶芽和侧芽。地上茎直立,丛生,圆柱形,不分枝,中空,具横隔。叶片退化,叶鞘薄膜质。穗状花序单一,生茎顶,圆柱形。小坚果,倒卵形。花果期4~10月。主要分布于南方。生浅水及湿地中,较常见。
荸荠性味甘,寒。具清热、生津、化痰、消积等功效。每100g含蛋白质0.8g、脂肪0.3g、碳水化合物12.9g,还含维生素、矿物质等成分。秋季采挖球茎,洗净后,生吃或煮食,味甜。荸荠含水分和糖分较高,野外食用可补充身体能量和水分。低血糖者可补充糖分。

鸭舌草
Monochoria vaginalis (Burm.f.)Presl.ex Kunth
鸭舌草又称鸭仔草、鸭嘴菜。属雨久花科,一年生水生草本。叶片卵圆形似鸭舌状,先端渐尖,基部略心形;叶柄基部扩大成鞘状。总状花序从叶鞘中伸出;花蓝紫红色,花被片6,长圆形。蒴果卵形。花果期8~10月。分布于西南、中南、华东等地。生水田、沼泽地、河沟边,较常见。
鸭舌草性味苦,凉。具清热解毒等功效。每100g含蛋白质0.6g、脂肪0.1g,还含多种维生素、矿物质等成分。春、夏季采摘嫩茎叶,用开水煮食或凉拌吃。野外食用可补充身体能量。

凤眼莲
Eichhornia crassipes(Mart.) Solms
凤眼莲又称水葫芦、水浮莲。属雨久花科,多年生浮水草本。具匍匐枝。叶片卵状圆形或肾形,先端钝圆,基部浅心形,全缘;叶柄中部膨大成气囊状或纺锤形。穗状花序;花淡蓝紫色,花被片6,上花被片中部有蓝黄色斑。蒴果卵形。花果期8~10月。分布于全国各地。生水田、江河湖泊、池塘。南方极常见。
凤眼莲性味苦,凉。具清热解毒、祛风热等功效。每100g含蛋白质1.1g、脂肪0.7g、纤维素1.4g、还含多种维生素、矿物质等成分。春、夏季采摘嫩茎叶,用开水煮食。野外食用可补充身体能量。

雨久花
Monochoria korsakowii Regel et Maack
雨久花又称蓝鸟花、浮蔷。属雨久花科,一年生水生草本。根状茎粗壮,下生纤维根。叶片心状卵形;叶柄下部成鞘状。总状花序顶生;花蓝紫色,花被片6。花果期7~10月。分布于东北、华北、华中、华东、华南等地。生水田、池塘及水沟中,较常见。
雨久花性味苦,凉。具清热解毒,去湿,定喘等功效。每100g含蛋白质1.6g、脂肪0.4g,还含多种维生素、矿物质等成分。春、夏季采摘嫩茎叶,用开水煮食。野外食用可补充身体能量和水分,生嚼食可退热。

菹 草
Potamogeton crispus L.
菹草又称扎草、虾藻。属眼子菜科,多年生水生草本。茎细长,具分枝。叶互生,全部为沉水叶;叶片条状披针形,先端钝圆,基部略抱茎,叶缘波状。穗状花序茎顶腋生。小坚果,广卵形,顶端具短喙。花果期5~10月。分布于全国各地。生河流湖泊、沟渠、池塘及水田中,极常见。
菹草性味甘,寒。具清热解毒、止渴等功效。夏、秋季采集嫩株,用开水煮食。是野外可较好补充身体能量的水生野菜。
海菜花
Ottelia yunnanensis (Gagnep.)Dandy
海菜花又称海花菜。属水鳖科,多年生沉水草本。叶在基部丛生。叶片卵状披针形,具7~11条叶脉,有横脉;叶柄随水深而伸长。花莛可达数m,圆柱形,光滑,自叶腋处伸出,顶部生1个一侧开裂而顶端又2尖裂的佛焰苞状的总苞;花白色,基部1/3处黄色。分布于广西西部、西南等地。生海拔2700m以下的湖泊、池塘、河渠、溪流和水塘中。为云南常见,人们喜食的野菜。
海菜花含蛋白质、脂肪、维生素等成分。云南全年可采集,用开水煮食或做汤,味道鲜美。是野外补充身体能量的优良野菜。

香 蒲
Typha angustifolia L.Sp.Pl.
香蒲又称水蜡烛、蒲黄。属香蒲科科,多年生水生草本。叶片扁平长条形,宽0.5~1.2cm。雄花序在上较长;雌花序在下,圆柱形,黄褐色。雄、雌花序之间不连接。花期5~10月。分布于东北、华北、西北、华东、西南等地。生沼池及浅水中,常见。
香蒲花粉性味甘,平。具止血、化瘀、通淋等功效。每100g含蛋白质3.16g、脂肪11g、碳水化合物2g,还含维生素、矿物质等成分。春、夏季采集嫩根状茎,用开水煮食。野外食用可补充身体能量。

小香蒲
Typha minima Funk..
小香蒲又称蒲菜、象牙菜。属香蒲科科,多年生水生草本。株高1m以下。茎细弱,直立。叶片窄线条形,宽0.4~0.6cm。茎生叶仅具叶鞘而无叶片。穗状花序较短;雄花序在上较长;雌花序在下,圆柱形,长2~4cm,黄褐色。雄花序和雌花序之间不连接。花果期5~10月。分布于东北、河北、河南、西北、西南等地。生沼池及浅水中,较常见。宽叶香蒲、东方香蒲也可食用。
小香蒲花粉性味甘,平。具止血、化瘀、通淋等功效。嫩茎叶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分。春、夏季采集嫩根状茎,用开水煮食。野外食用可补充身体能量。