清炖豆腐的家常做法简单（一颗大白菜，两块豆腐）

今天和大家一道家常特色美食，它就是清炖白菜豆腐。俗话说“白菜豆腐保平安”，这道菜的色、香、味齐全，符合“好吃”的定义。这道菜所需要的主料也是我们常见的白菜和豆腐，如何把一道简单的白菜炖豆腐做到色香味齐全呢？下面我就把做法分享给大家：一颗大白菜，两块豆腐，最常见的食材，也能做出家人爱吃的美味！

首先选取新鲜的食材是做好一道美食的必要前提，的做法因人而异，每个人对食物味道追求不同，食材最终呈现的口味也各不相同。例如：清炖、红烧等等。就我个人而言，还是相对偏爱“清炖白菜豆腐”，一方面口味清淡，适合自己也符合家人的口味。这道菜的做法也比较简单，下面就把做法分享给大家：口味清淡的清炖白菜豆腐，做法简单，一看就会，关键成本还很低！

【清炖白菜豆腐做法】

【食材】：白菜、豆腐、生姜、蒜子、小葱、生抽、耗油、猪油、食盐。

【做法】：

①：豆腐放在清水中浸泡30分钟，然后沥干水分用改刀切成2cm块状，装盘备用。

②：白菜清洗干净，切成片状，装盘备用，生姜、小葱、蒜子清洗干净，分别切丝、切片、切葱末分别装入碗中备用。

④：等到油温5至6成热时，均匀放入豆腐块煎炸，炸至表面金黄色即可出锅备用。

⑤：炒香香料，再倒入切好的白菜均匀翻炒，首先加入一勺生抽，半勺耗油调味上色，然后再倒入适量的温水，倒入豆腐！

⑥：煮10分钟，出锅装盘。

【“清炖白菜豆腐”的小技巧】

1、豆腐要在清水中浸泡30分钟，这个要从两个方面来回答，其一，豆腐中含有一种“独特的腥味”，清水浸泡可以有效的去除这种腥味；其二，在清水中浸泡能够让豆腐充分的吸收水分，吃起来更加的爽口。

2、为什么加入是温水而不是冷水？

答：”热胀冷缩“这个原理大家应该都知道，如果加入的是冷水，与滚烫的豆腐相碰撞之后，会导致豆腐收紧收缩，吃起来口感不佳。

3.全程火候该如何把握呢？

答：煎炸豆腐的时候要用小火，防止把豆腐煎煳了；炒白菜的时候要用大火，目的是为了能够彻底地把白菜的汤汁彻底爆炒出来；最后炖煮的时候要用小火，其主要是为了白菜豆腐能够充分的融入汤汁，使这道菜的味道更加鲜美。

【“清炖白菜豆腐”的小贴士】

1.加入少量的生抽和耗油，能够让整道菜的味道更加鲜美。

2.豆腐切块的时候，豆腐会粘在刀面上，切的时候只要把刀面过一下清水中即可。

3.食盐最后快出锅的时候再放，主要是为了让豆腐吃起来更加的细嫩，爽口。

4.用猪油打底，整道菜会吃起来更加的香溢可口。

一颗大白菜，两块豆腐，最常见的食材，也能做出家人爱吃的美味，天气太热了，吃太油的食物不好，选择这道口味清淡的清炖白菜豆腐，做法简单，一看就会，关键成本还很低，做出来完全能满足家人的口味需求，以上就是这道菜的全部做法，大家学会了吗？如果大家有时间的话，可以在家做做看，相信你和家人都会满意的。